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刘素敏:坚持做健康酒 良心酒

时间:2012/12/24 11:21:41 点击:

   “以酒勾兑酒,然后制成味道较好的酒。”在文王贡酒生产基地,文王集团董事长刘素敏自己动手调制了一壶新酒,並认真的解说着物理勾兑的原理和步骤。


  
  “物理勾兑实际上就是以酒勾酒,多年来,我们坚持自家酿造,就是全部用自己酿制的酒基,经过分级不同年限的存放,以酒调酒、调味,整个勾兑过程中不添加水及其他任何食品添加剂等香料成分。每开发一钟新产品,我都要认真把关,确保质量,文王贡酒坚持的是先做质量再做品牌,坚持做健康酒,良心酒。”刘素敏表示。
  
  日前,文王贡酒生产基地迎來一批特殊的客人,百名记者走进文王,近距离感受文王贡酒生产工序和工艺。记者环绕文王酒厂参观一周,位于安徽临泉县的文王贡酒生产基地功能区分、布局很合理。制曲、釀酒、包裝等一套工序环环相扣,流水线生产井然有序。文王集团宣传部部长马宗学说,文王贡酒的“自家釀造”不是仅仅停留在口号上,文王人追求每一瓶文王酒的品质,在曲酒生产过程中,采用传统的纯粮固态厌氧发酵的“老五甄”工艺,低温入池,通过120—180天的缓慢发酵产酒生香,并以缓火蒸馏、量质摘酒、分质並坛、自然老熟的方法生产,从而确保原酒的純天然性。
  
  不仅仅是在生产工艺上讲求品质,目前在文王集团还实行一项制度,也充分体现了文王集团质量第一的原则。公司实行的是质量工资制度,其中,质量工资占员工薪水的60%,产量工资仅佔到40%。也就是說,如果员工釀酒质量上犯了错误,产量即使再高,工资也是要缩水的。推行这个制度是保证员工从自身做起,自觉地扎扎实实釀造放心酒。
  
  文王集团至今已有50多年发展历史,占地面积600多亩,年上缴税收一亿多元,目前拥4000多名员工,数千条发酵池,400亩生产釀造基地及几十条现代化包裝生产线。公司多年来加强企业自主研发,不断创新,用有国家认定的企业技术中心、质量中心、化验中心。企业的领头人刘素敏是专家级釀酒大师,毕业于原无锡轻工业学院(现为江南大學)釀造专业,从事釀酒30多年,是国內为数不多的专业出身的白酒企业負責人。
  
  “这些年來,我从搭酒池、採曲等环节一手抓起,慢慢看到厂子大起来,文王的品牌也小有名气,已经是中国驰名商标、绿色食品。现在更是希望这个品牌能夠长久发光、做大做强。”谈及目前市市场上有些酒类企业出现的化学勾兑现象,刘素敏说,文王贡酒坚決不会走这条路。

作者:不详 来源:网络
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